Over Jerstal është vendbanim urban në komunën Haderslev, në rajonin e Danimarkës Jugore, Denmark. Over Jerstal ndodhet në lartësinë 48 m mbi nivelin e detit. Popullsia: 1 071 banorë (2026). Qyteti më i afërt: Haderslev, 13,3 km në lindje. Vende interesante përreth: Haderslev Cathedral (13,4 km), Immervad Bridge (5,5 km) dhe Hærulf Runestone (7,0 km). Natyra përreth: Knivsbjerg (11,5 km).

Shkruhet edhe Over Jerstal.